Produktqualität von Weißfischen aus der Seenfischerei: Ausbeute und Veränderungen der Fleischbeschaffenheit bearbeiteter Filets vom Blei (Abramis brama L.) während der Lagerung.

Titel:

Produktqualität von Weißfischen aus der Seenfischerei: Ausbeute und Veränderungen der Fleischbeschaffenheit bearbeiteter Filets vom Blei (Abramis brama L.) während der Lagerung.

Verfasser:

WEDEKIND, H., ZIENERT, S. & MARKL, H.

Jahr:

2002

Stichworte:

Produktqualität von Weißfischen aus der Seenfischerei: Ausbeute und Veränderungen der Fleischbeschaffenheit bearbeiteter Filets vom Blei (Abramis brama L.) während der Lagerung.

Literaturangabe:

WEDEKIND, H., ZIENERT, S. & MARKL, H. (2002): Produktqualität von Weißfischen aus der Seenfischerei: Ausbeute und Veränderungen der Fleischbeschaffenheit bearbeiteter Filets vom Blei (Abramis brama L.) während der Lagerung. Fischer & Teichwirt 2002 Bd. 53 Nr. 4 S. 130 - 131

Art:

Fachzeitschrift / trade journal